客家特色饮食

客家特色美食：盐焗鸡、客家娘酒、留隍云片糕、三及第汤、布骆包子豆腐。盐焗鸡 梅州盐焗鸡是久负盛名、别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰。

客家菜有：酿豆腐、客家盐焗鸡、生鱼脍、煎春角、艾丸、菜脯蛋、水蒸鸡等。

盐焗鸡：盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

雁南飞茶田鸭——主要是利用鸭肉为主要原材料制成的菜品，品尝起来咸香味美，并且鸭肉还含有很高的蛋白质含量，适合用于滋补。

惠州：东坡扣肉、惠州盐焗鸡、葱油鸡、横沥汤粉、烧鹅、碌鹅、港口海鲜等等。

全猪套餐 选用猪最精华的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节杀猪时方有的口福。

客家人的饮食文化

1、客家煎蛋角是广东省传统的名菜，属于粤菜系。客家人的经典家常菜之一，酿入蛋里的馅料丰富多样，金黄色的蛋角香得让人垂涎欲滴。擂茶 在源远流长的传统文化中，擂茶算得上客家饮食文化中一道独特的风景。

2、客家小吃是客家饮食的另一部分，是客家人逢年过节及做红白喜事才能吃上的“好东西”，每种小吃几乎都与农事季节有关，或者反映了一种习俗。如正月元宵节客家人吃汤丸，汤丸取“团圆”的好兆头。

3、是客家饮食文化的最大特点，所以客家人分布极广人丁兴旺，在中国有十二个省市区，使用客家话，吃客家菜，在东南亚，美洲，欧州也有近千万人讲客家话，吃客家菜，横贯神州大地，丛贯海内外，客家菜好吃是铁的事实。

客家人过春节有哪些特殊风俗习惯?

客家人的春节习俗也是形式多样，有祭灶、守岁、开大门、拜年、吃岁饭、舞龙、舞狮、扛公王巡游等。崇尚传统的客家，围龙屋里的春节更有着一番浓郁的亲情。客家人春节有哪些习俗 客家人春节不可或缺的年货是川糖。

晚上要守岁，辞旧岁，迎新春，每个房间要整夜灯火通明，叫“点岁火”，有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。家长要给小孩发压岁钱，有些地方还要给老人压岁钱。

客家人过年风俗吃岁饭 吃岁饭，初三早上吃“岁饭”有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好，饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上橘、柚等水果。

午餐后洗澡穿新衣，客家习俗，年三十会用长命草，松柏，大桔叶煮水洗澡。晚餐一般提早，一家汇聚一堂，隆重而丰盛，俗谓“团年饭”。临近入夜，家家户户灯烛辉煌，一直亮到子夜过后，谓之“接财神”。

梅州客家人过年风俗如下：除夕之夜，客家人有守岁的习俗，家家灯火明亮，大家团聚在一起辞旧岁迎新春，共享天伦之乐。

客家人过年风俗有哪些

客家人过年风俗吃岁饭 吃岁饭，初三早上吃“岁饭”有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好，饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上橘、柚等水果。

行礼之后，放炮竹，有的放铳。每到大年三十午后，祖祠香火缭绕不断，炮竹声不绝于耳，一直延续到黄昏。这一风俗近年亦已淡化。

除夕日，上午贴门神对联， 敬天地祖宗和过往神灵， 家家响鞭炮。 午餐后洗澡穿新衣，（客家习俗，年三十会用长命草，松柏，大桔叶煮水洗澡。） 晚餐一般提早， 一家汇聚一堂，隆重而丰盛， 俗谓“团年饭” 。