烹饪有哪些好方法?

蒸 蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。

烤：烤可以保留食材的味道和营养，还能让表面变得酥脆。你可以用烤箱烤肉、鱼、蔬菜和面包等。 煮：煮是最普遍的烹饪方法之一，适合煮汤和水饺、面条等。你可以选用高压锅或慢炖锅来煮，以保留更多的营养和味道。

炒是最基本的烹饪技法。其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而 定。依照材料，火候，油温高低的不同，可分为生炒，滑炒，熟炒及干炒等方法。

炒 炒是我们最常见最常用的一种烹饪方式，也是很基本的一种方法，只要掌握炒的要领，一般家常菜都能做。炒的要领 将食材切成丝状、片状、丁状或者条状；依具体情况，准备花椒、葱、姜、蒜、干辣椒等配料。

我国烹饪主要有以下36种： 炒---锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。 烧---煎炒之後加水或高汤以小火烧，味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。

美食的烹饪制作窍门与技巧?

一碗剩米饭用2勺酱油、少许料酒和糖，再加少许油拌匀；做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中，翻炒出锅备用；再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。

做清炖鱼或鱼汤时，必须直接用冷水，且要一次性放足。如果中途加水会降低原来的鲜味。1做鱼时一定要视鱼的新鲜程度去选择烹调方法。新鲜鱼清蒸或清炖，稍差一点的红烧，最次的做糖醋鱼。

油温要适宜：炒菜时，油温过高容易糊，油温过低则容易炒不熟。油温以七八成热为宜。煲汤是一种营养丰富且美味的烹饪方式。煲汤也有一些技巧，能够让汤更加美味。

家庭自制美食有哪些

1、不能出门的日子里，我尝过这些美食，下面是我分享给大家的制作方法。小蛋黄饼干【食材】鸡蛋3个，白糖30g，低筋面粉65g，芝麻少许。

2、自制美食！快做起来吧！ 麻辣鸡丝： 鸡胸肉冷水下锅。 捞出过凉水降温。 凉了撕成丝。 放1勺蚝油 2勺生抽，少许十三香搅拌均匀，再放1对淀粉拌匀。 干辣椒、青麻椒、蒜片。 油热下锅煎至金黄。

3、人间烟火气 最抚凡人心！8款巨巨巨好吃的家庭版自制小吃做法，都学起来吧！芥末虾球 油条剪成一小段，挤上虾滑，180度7分钟翻面200度5分钟，装入有盖的盒子，加入沙拉酱和芥末盖上盖，摇晃均匀。

4、我做过的美食： 烟熏烤鸡：将鸡肉撒上陈醋、蒜茸、柠檬汁、芝麻油，放入烤箱内烤制，加上香料调味，可烤出香醇可口的烟熏烤鸡。