豌豆属于高蛋白吗

1、豌豆是高蛋白食物。豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-2，高于大豆。豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。

2、豌豆的蛋白质高。鸡蛋的蛋白质在百分之13。玉米的蛋白质在百分之6。豌豆百分之26。所以豌豆的蛋白质最高，鸡蛋玉米的蛋白质中等，玉米的蛋白质最少。

3、豌豆中的蛋白质属于什么蛋白质1 豌豆中的蛋白质属于优质蛋白质。豌豆蛋白质含量是24%，脂肪8%，碳水化合物56%，还含有胡萝卜素、维生素BB2等，豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。

新鲜豌豆怎样烹饪最好吃

盐水鲜豌豆 主料：新鲜豌豆荚300克。辅料：精盐3克，味精2克，胡椒粉、麻油少许。

锅里倒入适量的清水，水烧开之后放入清洗干净的豌豆，然后滴入几滴食用油和少许盐，焯水至豌豆六成熟左右捞出，捞出后立即过冷水，然后沥干水分备用。

猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。